CREMA DI ZUCCA SPEZIATA CON LATTE DI COCCO E GAMBERI ROSSI

Adatto per riscaldare le giornate fredde e arricchirsi di nutrienti
Dosi:

2

Pronto in:

50min

Buono per:

Concepimento, gravidanza , post-partum ed allattamento

La crema di zucca speziata è una ricetta che rende giustizia alla regina dell’autunno! Il gusto delicato della zucca è esaltato dalle spezie ad alto potere riscaldante ed antiossidante (curcuma, zenzero, cannella, codiandolo)soprattutto importante nella fase di post parto per aiutare il corpo a recuperare le energie.

Il latte di cocco ricco di lipidi, potassio, vitamine B, C ed E, e fibre tutti importanti per la gravidanza equilibrata dal punto di vista nutritivo. Durante l’allattamento il cocco supporta lo sviluppo delle ossa del tuo bambino e permette una crescita dentale più forte e sana aumentando l’assimilazione di calcio e magnesio. 

Nella gravidanza ed allattamento non devono mancare le proteine ed in ricetta che vi propongo ho utilizzato i gamberi rossi, fonte di aminoacidi essenciali. Inoltre ricchi naturalmente in astaxantina, la provitamina A fortemente antiossidante Inoltre  contengono  ferro, calcio, tiamina (vit. B1) e riboflavina (vit. B2) ed hanno un ottimo rapporto tra omega3 e omega6. optate per il prodotto locale per ridurre apporto di tossine.

Valori nutrizionali (per porzione)

  • Proteine 14%
  • Carboidrati 34%
  • Grassi 52%
Ingredienti per 2 persone
  • 500g di zucca fresca
  • 100g di cipollotti freschi (puliti)
  • 1/4 di cucchiaino di cannella in polvere
  • 1/4 di cucchiaino di coriandolo in polvere
  • 1 cucchino di curcuma in polvere
  • ½ peperoncino secco
  • 2cm di zenzero fresco grattugiato
  • Qualche foglia di coridandolo fresco
  • 400ml di latte di cocco
  • 10 gamberi rossi freschi sgusciati, conserva le code
  • q.b sale marino marino integrale
  • q.b. di pepe nero macinato
  • 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • 1 cucchiaino di succo di lime
  • 1 noce di olio di cocco x gamberi
  • 1 cucchiaio di semi di zucca tostati
  • 1 pizzico di paprika dolce

Procedimento step by step

Step 1

 Lava la zucca, elimina i semi aiutandoti con un cucchiaio. Tagliala, senza sbucciarla, in fette spesse di 1 cm. Fodera una teglia con la carta da forno e disponi le fette di zucca. Cuocile per circa 20min a 160ºC

Step 2

Nella pentola a fondo grosso versa olio extra vergine e metti i cipollotti freschi affettati in pezzi grossi (utilizza anche la parte verde). Aggiungi lo zenzero, curcuma, coriandolo in polvere, cannella, una  manciata di coriandolo fresco e peperoncino e mescola tutto fino a quando i cipollotti non si ammorbidiscano

Step 3

Preleva la zucca dal forno. Elimina la buccia dalle fette che verrà via molto facilmente e trasferisci la zucca nella pentola

Step 4

Versa il latte di cocco, aggiungi il sale e pepe e cuoci per 5 min

Step 5

Frulla tutto fino a raggiungere la consistenza di una crema omogenea.

Step 6

Sulla padella aggiungi una noce d’olio di cocco e salta i gamberi sgusciati per 2 minuti con succo di lime

Step 7

Dividi la crema nei piatti aggiungi i gamberi. Completa con qualche foglia di coriandolo fresco, semi di zucca e una spolverata di paprika dolce

CONSIGLIO: La crema di zucca può essere congelata, sarà ideale per le giornate fredde
Voilà! Fatemi sapere se vi è piaciuta nei commenti qui sotto