CREMA DI ZUCCA SPEZIATA CON LATTE DI COCCO E GAMBERI ROSSI
Adatto per riscaldare le giornate fredde e arricchirsi di nutrientiDosi:
2
Pronto in:
50min
Buono per:
Concepimento, gravidanza , post-partum ed allattamento
La crema di zucca speziata è una ricetta che rende giustizia alla regina dell’autunno! Il gusto delicato della zucca è esaltato dalle spezie ad alto potere riscaldante ed antiossidante (curcuma, zenzero, cannella, codiandolo)soprattutto importante nella fase di post parto per aiutare il corpo a recuperare le energie.
Il latte di cocco ricco di lipidi, potassio, vitamine B, C ed E, e fibre tutti importanti per la gravidanza equilibrata dal punto di vista nutritivo. Durante l’allattamento il cocco supporta lo sviluppo delle ossa del tuo bambino e permette una crescita dentale più forte e sana aumentando l’assimilazione di calcio e magnesio.
Nella gravidanza ed allattamento non devono mancare le proteine ed in ricetta che vi propongo ho utilizzato i gamberi rossi, fonte di aminoacidi essenciali. Inoltre ricchi naturalmente in astaxantina, la provitamina A fortemente antiossidante Inoltre contengono ferro, calcio, tiamina (vit. B1) e riboflavina (vit. B2) ed hanno un ottimo rapporto tra omega3 e omega6. optate per il prodotto locale per ridurre apporto di tossine.
- 500g di zucca fresca
- 100g di cipollotti freschi (puliti)
- 1/4 di cucchiaino di cannella in polvere
- 1/4 di cucchiaino di coriandolo in polvere
- 1 cucchino di curcuma in polvere
- ½ peperoncino secco
- 2cm di zenzero fresco grattugiato
- Qualche foglia di coridandolo fresco
- 400ml di latte di cocco
- 10 gamberi rossi freschi sgusciati, conserva le code
- q.b sale marino marino integrale
- q.b. di pepe nero macinato
- 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 1 cucchiaino di succo di lime
- 1 noce di olio di cocco x gamberi
- 1 cucchiaio di semi di zucca tostati
- 1 pizzico di paprika dolce
Procedimento step by step
Step 1
Lava la zucca, elimina i semi aiutandoti con un cucchiaio. Tagliala, senza sbucciarla, in fette spesse di 1 cm. Fodera una teglia con la carta da forno e disponi le fette di zucca. Cuocile per circa 20min a 160ºC
Step 2
Nella pentola a fondo grosso versa olio extra vergine e metti i cipollotti freschi affettati in pezzi grossi (utilizza anche la parte verde). Aggiungi lo zenzero, curcuma, coriandolo in polvere, cannella, una manciata di coriandolo fresco e peperoncino e mescola tutto fino a quando i cipollotti non si ammorbidiscano
Step 3
Preleva la zucca dal forno. Elimina la buccia dalle fette che verrà via molto facilmente e trasferisci la zucca nella pentola
Step 4
Versa il latte di cocco, aggiungi il sale e pepe e cuoci per 5 min
Step 5
Frulla tutto fino a raggiungere la consistenza di una crema omogenea.
Step 6
Sulla padella aggiungi una noce d’olio di cocco e salta i gamberi sgusciati per 2 minuti con succo di lime
Step 7
Dividi la crema nei piatti aggiungi i gamberi. Completa con qualche foglia di coriandolo fresco, semi di zucca e una spolverata di paprika dolce