CREPES DI SPINACI GLUTEN FREE CON SALMONE SELVATICO

Ideali per un pranzo o una cena salutari
Dosi:

4

Pronto in:

40min

Buono per:

Rinforzare la fertilità, in gravidanza e allattamento e per bambini

Queste crêpes, gustose e colorate, possono essere farcite con gli ingredienti che preferisci ma l’abbinamento che vi propongo è ideale. Potete prepararle in anticipo e solo condirle all’ultimo.

Sono ricche in proteine, grassi OMEGA 3, folati eppure senza glutine! Vi lasciano sazie e soddisfatte a lungo ed apporteranno i nutrienti ad alto valore biologico essenziali per rafforzare la fertilità chi pensa di concepire, in gravidanza per aiutare al vostro fagiolino di svilupparsi in maniera sana ed equilibrata, ed in allattamento per rendere il vostro latte ancora più nutriente:

Tra i principali ingredienti ci sono:

Salmone affumicato selvatico -> ricchissimo in grassi Omega 3 del tipo DHA essenziali ed unici a poter supportare lo sviluppo celebrale e gli occhi del vostro bebè. Inoltre partecipano nella formazione dei neuroni e proteggono il cervello dai danni

Yogurt greco -> eccellente fonte di proteine e vitamine liposolubili A, D, E, K, le vitamine del gruppo B, iodio e probiotici che nutrono la flora intestinale vostra e del vostro bebè

Spinaci -> ricchi in FOLATI ( protegge contro i difetti del tubo neurale), fibra e vit C, inoltre Vit B6 e magnesio che aiutano a superare i momenti difficili di nausea durante la gravidanza. Inoltre contengono vit K1 essenziale nel processo di coagulazione per prevenire emorragie durante il parto.

Valori nutrizionali (per porzione)

  • Proteine 33%
  • Carboidrati 29%
  • Grassi 38%
Ingredienti
  • 50g di spinaci cotti e strizzati
  • 1 uovo
  • 70g di farina gluten free ( io ho utilizzato la miscela di farina di avena integrale e grano saraceno)
  • 180ml di latte di capra ( di cui 20ml per la crema all’aneto
  • 150g di yogurt greco intero
  • 180g di salmone ( di cui 20 g per a crema all’aneto)
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • 100g di rucola
  • 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • 1 cucchiaio di aneto triturato (oppure coriandolo)
  • q.b. di sale integrale
  • 1 manciata di germogli misti (rapa rossa, ravanelli, alfa alfa )
  • 1 manciata di pistacchi triturati

Procedimento step by step

Step 1

Metti nel bicchiere del frullatore ad immersione (oppure in un mixer) il latte e i spianci. Frulla tutto fino a raggiungere una consistenza liscia e omogenea

Step 2

Aggiungi l’uovo intero, la farina, il sale, 1 cucchiaio di olio e sbatti bene con una frusta elettrica (oppure a mano). Fai riposare l’impasto in frigo per 20 minuti

Step 3

Crema all’aneto: In una ciottola metti lo yogurt, 20g di salmone, aneto,  condisci con sale, limone e frulla tutto fino ad ottenere la consistenza omogenea. Se risulta troppo denso, aggiungi ancora un po’ di latte

Step 4

Ungi una padella antiaderente (∅ 20 cm) con olio. Versa al centro 1/4 dell’impasto delle crêpes. Cuoci, a fuoco basso, prima da un lato fino a quando prende consistenza, poi gira delicatamente e cuoci l’altro lato. Procedi allo stesso modo per le altre 3 crêpes

Step 5

Farcisci le crêpes posizionando su ogni metà la crema all’aneto, una fetta di salmone, rucola e germogli. Chiudi la crêpes su se stessa

Step 6

Completa con una spolverata di pistacchi triturati

Voilà! Fatemi sapere se vi è piaciuto nei commenti sotto