Deliziosi pancakes gluten free

Una versione dei pancakes leggera e salutare
Dosi:

4

Pronto in:

20min

Buono per:

Concepimento, gravidanza e allattamento

I pancakes sono visti come uno di quegli alimenti indulgenti che non puoi mai gustare quando stai cercando di essere in buona salute e sicuramente non in gravidanza e allattamento quando devi assicurare a te e il tuo bebè il massimo di nutrienti.

Fortunatamente con alcune ottime farine senza glutine, a basso contenuto di carboidrati e ad alto contenuto proteico puoi preparare i pancakes in modo che siano gustosissimi e fannobene  per la tua salute.

I miei soffici pancakes di Domenica mattina a basso contenuto di carboidrati sono fatti con mix di farina di mandorle e fiocchi d’avena senza glutine , le banane e uova. Come vedi in questa ricetta ho sostituito lo zucchero bianco con i zuccheri naturali delle banane che danno a questi pancakes la loro cremosa, ricca consistenza. Le banane sono un’ottima aggiunta a qualsiasi colazione perché aumentano i livelli di energia e aiutano a migliorare l’umore, promuovere la salute dell’apparato digerente e fornire all’organismo nutrienti come manganese e potassio.

Anche se nella maggior parte di ricette di pancakes vengono utilizzate le banane mature, ti consiglio di utilzzare le banane verdi.Questo perché le banane verdi sono una preziosa fonte di amido resistente che funge da prebiotici ai batteri buoni del tuo intestino e non viene assorbito nello stomaco quindi non aumenta lo zucchero nel sangue.
Lo stesso vale anche per fiocchi di avena che nella mia ricetta sono messi in ammollo e raffreddati nel frigo così costituiscono un’ottima fonte di amido resistente.Inoltre contengono anche beta-glucano, un tipo di fibra solubile che può essere utile nel trattamento di condizioni come l’obesità e il sindrome metabolico.

Per aggiungere valore nutrizionale e benefici per la salute, ho aggiunto i semi di lino ricchi di fibre, che promuove la salute della pelle e dei capelli e la salute dell’apparato digerente. I semi di lino sono anche la fonte più ricca di acidi grassi omega-3 del tipo vegetale

Valori nutrizionali

  • Proteine 33%
  • Carboidrati 29%
  • Grassi 38%
Ingredienti
  • 2 banane, meglio se verdi
  • 60g di fiocchi d’avena (messi in ammollo e in frigo)
  • 60g di farina di mandorle
  • 2 uova
  • 1/2 cucchiaio di bicarbonato di sodio
  • 1 cucchiao di semi di lino macinati (facoltativo)
  • 1 cucchiaio di collagene in polvere x
  • extra proteine (facoltativo)
  • 1 cucchiaino di cannella
  • Olio di cocco q.b per la padella
  • Accompagnamento:
  • yogurt Greco
  • frutti rossi 

Procedimento step by step

Step 1

In un mixer metti tutti gli ingredienti (a parte dell’oio di cocco) e mescola tutto fino ad ottenere il composto omogeneo

Step 2

In una padella a fuoco medio, aggiungi un po ‘di olio di cocco e scaldalo bene

Step 3

Aggiungi 2-3 cucchiai di pastella per ogni pancake

Step 4

Cuoci per 3-5 minuti e poi gira. Continua a farlo fino a quando non sono stati fatti tutti i pancakes

Step 5

Guarnisci con lo yogurt greco e frutti rossi 

Voilà! Vi sono piaciuti questi deliziosi pancakes? Fatemi sapere nei commenti sotto