PANCAKES AUTUNNALI DI MIGLIO E ZUCCA

I migliori pancakes autunnali con aggiunta di yogurt greco
Dosi:

10

Pronto in:

30min

Buono per:

Concepimento, gravidanza e allattamento

Questa ricetta e’ perfetta per la colazione, pranzo e cena fatta di ingredienti che sempre (o quasi:-) hai nella tua dispensa. È rica di nutrienti, minerali e vitamine ad alto potere antiossidante che ti supporteranno in tutte le fasi della maternità soprattutto nel periodo autunnale.

Tra gli ingredienti principali ci sono zucca e miglio.

Perchè vale la pena includerli nella tua dieta mentre sei incinta?

La zucca contiene la vitamina A e C che  garantiscono la salute delle mucose fondamentali per proteggere mamme e bambino contro le infezioni. La zucca contiene anche il magnesio che aiuta a diminuire l’ansia e lo stress, che si accumulano soprattutto durante la gravidanza. Il magnesio aiuta il corpo ad assorbire il calcio a formare nuove ossa e cartilagini.

Il miglio contiene la vitamine A, E e K e quelle del gruppo B tra cui folati. Tra i sali minerali sono presenti ferro, fosforo, calcio, magnesio e zinco.

Ancora più interessante è il contenuto proteico che è più elevato nel miglio rispetto ad altri cereali. Contiene uno dei aminoacidi essenziali quali triptófano che è il precursore della serotonina responsabile del corretto sviluppo neuronale.

Valori nutrizionali (per porzione)

  • Proteine 19% 19%
  • Carboidrati 62% 62%
  • Grassi 19% 19%
Ingredienti
  • 120g di miglio cotto

  • 160g di polpa di zucca cotta nel forno

  • 2 uova

  • 2 cucchiai di farina di mandorle

  • ½ cucchiaio di cucurma in polvere

  • ½ cucchiao di zenzero grattuggiato

  • Burro bio per friggere

  • Sale marino e pepe qb

  • Lo yogurt greco (se e’ troppo denso potete aggiungere del latte e limone)

  • Ciuffo di germinati di rapanelli

Procedimento step by step

Step 1

In un mixer o robot da cucina mescola miglio e zucca

Step 2

Aggiungi le uova, cucurma, zenzero, farina di mandorle, sale e pepe

Step 3

Mescola tutto fino ad ottenere il composto omogeneo ( dovrebbe avere la consistenza della panna. Se e’ troppo liquido aggiungere un po’ di farina)

Step 4

Nella padella scalda il burro (o ghee)

Step 5

Con l’aiuto del cucchiaio forma dei pancakes e friggili da tutti e due lati

Step 6

Servi i pancakes caldi con yogurt greco e ciuffo di germinati

Voilà! Fatemi sapere se vi sono piaciuti nei commenti qui sotto