SHAKSHUKA

Un piatto ricco in nutrienti e profumato
Dosi:

2

Pronto in:

35min

Buono per:

Concepimento, gravidanza, recovero post partum e allattamento

Shakshuka è un piatto allegro e pieno di profumi è stato introdotto nella cucina israeliana dagli Ebrei e significa letteralmente “mistura”.

In Israele è un piatto consumato a colazione, specialmente in inverno. Si serve preferibilmente nel tegame di cottura posto al centro della tavola, cosicché i commensali possano mangiare senza bisogno di forchette e piatti individuali.

E’  molto nutriente (soprattutto grazie alla presenza di uova e yogurt grasso) e semplice da preparare ma sono le piccole accortezze a rendere questo piatto davvero gustoso come uso delle spezie quali cumino e coriandolo secco macinati al momento che apportano al piatto quel tocco orientale molto piacevole soprattutto nelle giornate fredde. Lo consiglio soprattutto nella fase di post parto ed allattamento dove i cibi ricchi in nutrienti ad alto potere riscaldante aiutano a recuperare le forze ed incoraggiano la produzione del latte materno.

Le uova sono un’ottima fonte di proteine e grassi omega 3 (specialmente se biologiche). Sono ricche anche di colina il quale fabbisogno è sempre alto anche dopo la gravidanza per garantire lo sviluppo celebrare del tuo bambino ed i suoi livelli nel latte materno dipendono da quanta ne consumi direttamente con la tua dieta. Le uova non alzano i livelli di zucchero nel sangue quindi sono una perfetta alternativa per la colazione quando ti svegli con molta fame, hai basse energie o ti accorgi di prendere troppo peso e troppo in fretta. Il rosso d’uovo è ricco in folati, le vitamine del gruppo B, antossidnati (luteina e zeaxantina essenziali per lo svililuppo della vista) e minerali (quali selenio ed iodio). Per dirla breve le uova sono ricche in nutrienti, ti lasciano soddisfatta a lungo e stabilizzano le tue energie. Sono 3x WIN WIN WIN

Valori nutrizionali (per porzione)

  • Proteine 14%
  • Carboidrati 34%
  • Grassi 52%
Ingredienti per 2 persone (padella di diametro di 26cm)

  • 1 cipolla rossa

  • 2 spicchi d’aglio

  • ½ peperone rosso

  • 1 melanzana piccola

  • 8 pomodorini grappolo

  • 3 cucchiai di passata di pomodoro

  • 1 cucchiaino di cumino macinato al momento

  • 1 cucchiaino di coriandolo secco macinato al momento

  • ½ cucchiaino di paprika dolce

  • 1 manciata di coriandolo fresco ( o prezzemolo)

  • 4 uova

  • 125ml di yogurt greco

  • 1 manciata di menta

  • 1 cucchiaino di succo di limone

  • q.b sale integrale e pepe nero

  • q.b olio extravergine d’oliva

Procedimento step by step

Step 1

Taglia la melanzana a cubetti, cospargila di sale grosso e lascia risposare per circa 30 min (per far uscire il liquido amarognolo)

Step 2

Passato il tempo, asciuga i cubetti di melanzana con la carta da cucina

Step 3

Versa un filo d’olio evo nella padella, mettici la cipolla rossa tagliata a fette sottili e due spicchi d’aglio schiacciati e lascia che la cipolla diventi tenera

Step 4

Aggiungi nella padella i cubetti di melanzana e peperone tagliato a fette assieme con tutte le spezie ( cumino, coriandolo e paprika)+sale e pepe e mescola tutto. Lascia che le melanzane e peperoni diventano morbidi (ci vorranno 5-10 min)

Step 5

Aggiungi alle verdure i pomodorini tagliati a meta’ ed aspetta che diventano morbidi

Step 6

A questo punto versa 3 cucchiai di passata di pomodoro e mescola tutto

Step 7

Aiutandoti con cucchiaio di legno crea 4 spazi in ogni lato della padella. In ogni “buco” rompi 1 uovo ed aspetta che si cuociono ( devono rimanere comunque morbidi)

Step 8

Nel frattempo prepara la salsa fatta di yogurt, succo di limone e menta tagliuzzata a striscioline

Step 8

Quando le uova sono pronte,  versa la salsa di yogurt nel mezzo della padella, cospargi di coriandolo fresco (o prezzemolo) e servi tutto con qualche fetta di pane integrale

Voilà! Fatemi sapere se vi è piaciuta nei commenti qui sotto